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浙江大学自贡创新中心农产品中心所属团队在scientific reports发表研究论文

admin

2016-08-05

 

2016年8月3日,以浙江大学自贡创新中心--农产品加工新技术装备研发中心主任朱松明教授为第一作者,科研助理徐梦龙为第二作者,常务副主任于勇副教授为通讯作者,由浙江大学和加拿大麦吉尔大学合作完成(浙江大学为论文第一单位)的“Pressure treatment on the aging characteristics of Chinese liquor as evaluated by electronic nose and chemical analysis”在Nature旗下scientific reports(IF:5.228)发表。


该论文研究了超高压处理对于白酒快速陈化效果的影响,揭示了超高压处理前后白酒理化组成、风味、色泽等指标的变化规律,有利于接下来白酒超高压快速陈化工艺参数的探索,也为下一步浙江大学自贡创新中心农产品中心在自贡开展白酒快速陈化方面的工作奠定基础。

论文链接:http://www.nature.com/articles/srep30273

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